Caldo de crucíferas

Ha quedado tan rico y es tan sano que hay que guardar la receta!

750 grs de col cortada en tiras, 4 patatas medianas peladas y cortadas en rodajas, 7 dientes grandes de ajo, 2 puerros limpios y cortados en rebanadas, 2 cebollas cortadas en juliana, 1 ramo de brecol convertido en arbolitos, sal y pimienta, mas un litro de agua y llevado todo a ebullición por 20 minutos. Luego de esto se sirve un cazo y se coloca un chorro de aceite de oliva virgen extra ecológico por encima, para disfrutar mientras está caliente. Perfecto para reconciliarte con el día. 

Espiral plana de franchipan

Esta receta está basada en una que le vi a Jamie Oliver y que me encantó. Cuando la hice quedó muy rica pero no tan bonita, por eso esperamos a repetir para tener foto. Pero, queda claro, hay que repetir!!!

Se mezclan 200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 200 grs de azùcar glas y 200 grs de almendras molidas. Luego se añaden 2 huevos, 3 cucharadas de agua de azahar y 100 grs de pistachos no salados triturados. Se mezcla todo bien y se reserva en la nevera mientras se dispone el cuerpo de la espiral. Para ello se colocan 10 láminas de masa filo, superpuestas hasta la mitad, formando un conjunto de circulos en linea superpuestos hasta formar una linea de más de 1 metro. Se dispone la masa de franchipan en uno de los laterales y se enrolla desde allí hasta dejar hecho un rollo largo con la masa filo y el franchipan.  Luego, se hace un circulo con la linea enrollando cuidadosamente, se espolvorea con azúcar y se coloca en un molde engrasado por 40 minutos a 170ºC.

Se sirve con una bola de helado de vainilla y unas cucharadas de una crema hecha con el minipimer sobre el zumo de 3 naranjas y 75 grs de dátiles deshuesados. Queda de felicitación total por parte de los comensales!!!

Galletas!!!

Por fin he encontrado una receta de galletas que me queda bien y que están irresistibles!

Los ingredientes? En un bol se mezclan 280 grs de harina, 1 cuch de bicarbonato de soda, 1 cucharadara y media de maizena, media cucharada de sal. En otro bol se colocan 170 grs de mantequilla derretida y se mezclan con unos 250 grs de azúcar moreno. Cuando esto está homogéneo, se añade un huevo y una yema de otro, uniendo pacientemente. Cuando ya están integrados los ingredientes se añaden dos cucharadas de vainilla y después los ingredientes secos que separamos inicialmente en el otro bol. Esto hay que unirlo con paciencia y hasta dejarlo como una masa que está bastante fluida. Ahora? 2 horas al menos de refrigeración en la nevera, puede estar hasta unos 3 días. Al sacarlo de la nevera la masa se habrá endurecido y se hacen bolas pequeñas, da para unas 18 más o menos. Estas bolas se colocan en tandas de 9 en la bandeja del horno y se pueden aplastar con una superficie como el fondo de un vaso, para darle forma de galletas.

Para decorar esta vez les puse un trozo de chocolate encima, antes de hornear. Pero se pueden hacer con chocolate chips, unos 180 gramos integrados a la mezcla antes de meter en la nevera. A mi sinceramente me gusta mucho la galleta sin otro añadido, pero es cosa de experimentar. Y todos los ingredientes eco!!! En el horno con 13 minutos a 175 grados va suficiente, o hasta que estén doradas! a disfrutar!

 

Pound cake

Delicioso Pound cake con ingredientes ecológicos. 

Se bate a baja velocidad 200 grs de mantequilla y 200 grs de queso crema,  ambos a temperatura ambiente. Cuando están bien integrados se añade poco a poco 2 tazas de azúcar y luego 6 huevos, uno a uno. 

Se mezclan en un bol 3 tazas de harina, una pizca de sal y 1/4 de sobre de levadura. Se añade esto a la mezcla y se continúa batiendo a velocidad baja o media. Para terminar, se añade un chorro de vainilla y se coloca en un envase cubierto de mantequilla y harina, para hornear durante unos 40 minutos a 175 grados. Es delicioso y super suave!