Esta receta está basada en una que le vi a Jamie Oliver y que me encantó. Cuando la hice quedó muy rica pero no tan bonita, por eso esperamos a repetir para tener foto. Pero, queda claro, hay que repetir!!!
Se mezclan 200 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente con 200 grs de azùcar glas y 200 grs de almendras molidas. Luego se añaden 2 huevos, 3 cucharadas de agua de azahar y 100 grs de pistachos no salados triturados. Se mezcla todo bien y se reserva en la nevera mientras se dispone el cuerpo de la espiral. Para ello se colocan 10 láminas de masa filo, superpuestas hasta la mitad, formando un conjunto de circulos en linea superpuestos hasta formar una linea de más de 1 metro. Se dispone la masa de franchipan en uno de los laterales y se enrolla desde allí hasta dejar hecho un rollo largo con la masa filo y el franchipan. Luego, se hace un circulo con la linea enrollando cuidadosamente, se espolvorea con azúcar y se coloca en un molde engrasado por 40 minutos a 170ºC.
Se sirve con una bola de helado de vainilla y unas cucharadas de una crema hecha con el minipimer sobre el zumo de 3 naranjas y 75 grs de dátiles deshuesados. Queda de felicitación total por parte de los comensales!!!
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